電加熱烘箱主要由箱體，加熱系統，控制系統等幾部分組成，整體框架結構，內置鍍鋅板或不銹鋼板，外置冷軋鋼板，表面噴漆處理，保溫層采用耐高溫硅酸鋁巖棉，保溫效果好。
加熱管采用外壁不繡鋼內氧化鎂絕緣加熱管，熱效率高，溫度表用智能型表，控制精度準確，用調節配氣比例實現溫度自動控制，應用于連續干燥作業 ；閉式結構，是在開式結構的基礎上發展起來的，用調節冷凝器實現溫度自動控制，氣流在干燥箱內循環，無廢氣排放，熱能利用有效系數更高。
近年來烘箱應用于食用菌、蔬菜種子、中藥材、蔬菜等的干燥加工生產及試驗。本機結構簡單，熱泵裝置安裝在箱體的一側，除去必要的風道，余下的地方用來安放分層托盤，待干燥的物料均勻地攤放在托盤上。
其工作原理和特點如下：循環風機驅動空氣按風道引導的走向在箱體內循環往返。熱泵裝置先是通過其蒸發器從空氣中吸取熱量，使空氣的溫度迅速下降到露點溫度以下，這時空氣中的水蒸氣凝露析出 (析出的露水被排出箱體外)。接著把從空氣中吸取的熱量用來加熱被脫了水的干燥冷空氣，使空氣升溫而相對濕度大幅度降低，成為載濕能力很強的干燥熱空氣。
隨后，干燥熱空氣被引導均勻地通過待干燥物料，在流經待干燥物料時，和物料中的水分發生著熱交換和相平衡作用，物料中的水分子吸收了空氣中的熱能，迅速地從物料中逸出而被氣流帶走，物料因而得到干燥，從待干燥物料中帶走水分的空氣重新進入熱泵裝置被脫水和加熱，開始了又一個循環 。 空氣不斷地循環，物料則被不停地干燥，直到符合生產要求為止。
物料中水分蒸發所需的熱量來自水蒸氣凝結時發出的熱量，整個干燥過程，無須對物料進行額外加熱，因而不必附加任何形式的發熱裝置，這使得電加熱烘箱減少能源消耗，這是熱泵干燥的主要特點。
